Plum cake soffice allo yogurt

In mancanza di biscotti per la colazione e di voglia per andarli a comprare ho fatto un plum cake:

Ingredienti:
3 uova intere
150 gr di yogurt bianco
un bicchiere di olio di semi di mais (100 gr)
100 gr di zucchero
1 bustina di lievito per dolci
270 gr di farina 00
gocce di cioccolata

1. Unire le uova con lo zucchero,sbattendo con uno sbattitore fino ad ottenere un composto liscio e gonfio.
2. Aggingere  l'olio e lo yogurt (il vasetto è da 125 percio' ho aggiunto un po di latte per arrivare a 150).
3. Unire,pian piano,la farina,continuando sempre a mescolare  ed infine aggiungere  il lievito.
4. Unire le gocce di cioccolato e mescolare a mano, mettere nello stampo e in superficie mettere gli zuccherini.
5. Infornare a 170° per circa 40-45 minuti.

E' morbidissimo e gustoso inzuppato nel latte..... (poi metterò la foto!)

Biscottini all'olio

 Ingredienti:

500 g farina 00
200 g zucchero
100 ml olio d'oliva
80 ml latte
2 uova intere
una bustina di lievito

1. In una ciotola unire le uova con lo zucchero,sbattendo con uno sbattitore oppure a mano.
2. Unire l'olio e poi il latte dopo averci sciolto la bustina di lievito.
3. Unire,pian piano,la farina,continuando sempre a mescolare con lo sbattitore e quando l'impasto si fa più duro,eliminare lo sbattitore ed continuare ad impastarea mano.
4. Prelevare un pò d'impasto e spianare con il mattarello senza fare uno strato troppo sottile, sbizzarrirsi con formine varie ed eventuali disponendo i biscotti su carta da forno.
5. Infornare a 200° per circa 20 minuti fino a farli leggermente dorare.

Ebbene oggi con 1 metro di neve sono segregata in casa e per non buttarmi giu' dalla disperazione ho provato codesta ricettina per lo spuntino con il tè.......

Muffin con gocce di cioccolato

Ingredienti:

• 200 g di farina
• 1 bustina di lievito
• 100 g di zucchero
• 2 uova
• 200 ml di latte
• 100 g di burro
• 80 g di gocce di cioccolato

1. Accendere il forno a 180°. Ammorbidire il burro a temperatura ambiente e mescolarlo con lo zucchero fino a che il composto risulti cremoso. 
2. Unire le uova al composto ,aggiungete il latte e continuare  a sbattere fino a quando la consistenza risulterà ben liscia e omogenea. 
3. Setacciare in una ciotola la farina con il lievito e unirli poco alla volta al composto, fino a che il tutto risulterà cremoso e senza grumi.
4. In fine aggiungere le gocce di cioccolato, mettete l’impasto a cucchiaiate negli stampini di silicone riempiendoli per 3/4.Cuocere 20-25 minuti.